傳右衛門味噌(赤味噌)　国産大豆、天日塩のみ

江戸時代から受け継がれている赤味噌。

今では杉桶で作られているお味噌が少ない中、3年以上も杉桶で熟成。それもずっと受け継がれている杉桶。蔵案内をしてもらい、「代々菌をずっと守ってきていて、蔵に生きているよ」と話してくれました。

短期間で作られるお味噌は、熱を加えて発酵させるため、酵母や乳酸菌など大事な成分が少なく、風味や栄養が十分に残らないと言われています。
自然発酵に任せ、ゆっくり時間と手間をかけることで風味や発酵食品ならではの豊富な栄養につながっていきます。

原料は、国産大豆と天日塩のみ。
ミネラル、赤味噌特有の抗酸化作用がある「メラノイジン」たっぷり。

風味良く苦味、渋みがないので素材を生かし、みそ汁、ラーメン、味噌煮、野菜炒めなど幅広くお使いいただけます。マヨディップもおすすめ。

江戸から続いている愛知県武豊町にある伊藤商店(傳右衛門)さん。手間ひまかけて作ってくださっている味噌。ぜひ、食べてもらいたいです♫

商品詳細

【名称】豆みそ

【原材料名】大豆（国産）（分別生産流通管理済）、食塩(天日塩)

【内容量】450g

【賞味期間】2027/02

【保存方法】直射日光を避け常温で保存。開封後要冷蔵（10℃以下）